1、黑茶原料一般较粗老，多系新梢形成驻芽时采摘，外形粗大，叶老梗长。
A、对
B、错
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2、杀青后未经蒸揉而直接干燥的，称为“毛庄茶”或“金玉茶”。
A、对
B、错
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3、影响渥堆的因素有茶堆松紧、茶坯含水量、叶温高低、环境温度以及供氧条件等,对黑茶品质的形成有密切关系。
A、对
B、错
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4、黑茶原料中纤维素和半纤维素含量高，水分含量低，杀青前要进行“洒水灌浆”以便杀青杀匀杀透。
A、错
B、对
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5、黑茶属于微生物参与物质转化的后发酵茶。
A、对
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