1、28、在面包制作时会使用酶制剂，酶制剂能改良小麦面粉的质量，提高焙烤食品的品质。
A、错
B、对
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2、27、柠檬黄可以在馒头、花卷等发酵面制品中使用。
A、对
B、错
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3、26、下面这款巧克力中的大豆磷脂和聚甘油蓖麻醇酸酯属于哪一类食品添加剂？
A、抗氧化剂
B、乳化剂
C、被膜剂
D、增稠剂
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