第二章单元测试

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1、正常成年人应该坚持吃各种各样的奶制品，相当于每天液态奶（ ）

A、300g
B、1000g
C、50g
D、500g

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2、蛋类的脂肪含量在9%～15%之间，而且基本上都存在于（ ）

A、蛋壳
B、蛋白
C、全蛋
D、蛋黄

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3、大豆油是用是从（ ）中压榨提取出来的一种油。

A、大豆
B、青豆
C、芸豆
D、黑豆

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4、常见的植物油脂包括（ ）

A、大豆油
B、花生油
C、菜籽油
D、玉米油

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5、禽类肝脏是( ) 的良好来源。

A、维生素D
B、维生素K
C、维生素E
D、维生素A

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6、家畜的瘦肉是各种B族维生素的好来源，包括植物性食物中所没有的维生素B12。（ ）

A、错
B、对

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7、猪、牛、羊肉中的脂肪成分，主要是对心血管有保护作用的单不饱和脂肪酸。（ ）

A、错
B、对

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8、摄入动物油脂有利于降低心血管疾病和中风的发病风险，并且能够减少随年龄增加，而发生的认知功能障碍，和视网膜黄斑变性等风险。（ ）

A、错
B、对

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9、用喝牛奶来替代喝水，对人的身体是有益的。（ ）

A、对
B、错

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10、类宰杀后，再放置一段时间，其中溶酶体的酶就会更好的释放，会将大分子的蛋白质水解为小分子的多肽或氨基酸，这样味道会更加鲜美。（ ）

A、错
B、对

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