1、下面哪项描述的不是脂肪在食物中起的作用？（）
A、与糖类相比,脂肪是一种低能量食品来源
B、脂肪携带脂溶性维生素
C、脂肪增加了食物的口味与香味
D、脂肪提供必要的脂肪酸
2、脂肪除了以热量形式提供丰富燃料外,在体内起的作用很少。（）
A、对
B、错
3、饱和指的是( )
A、脂肪使人发胖的能力
B、一条脂肪酸链是否含有所有它能结合的氢原子
C、一个脂肪穿透一个像纸那样屏障的能力
D、愉悦味道和香味的特征
4、一般来说,蔬菜与鱼油中富含饱和脂肪。（）
A、错
B、对
5、当用( )代替食物中的( )的时候对人体有益
A、饱和脂肪/单不饱和脂肪
B、单不饱和脂肪/饱和脂肪
C、饱和脂肪/多不饱和脂肪
D、多不饱和脂肪/胆固醇
6、只有少量脂肪的消化发生在胃中。（）
A、对
B、错
7、胆汁对于脂肪消化是必需的,因为它( )
A、在小肠中乳化脂肪
B、像激素抑制食欲
C、在胃中乳化脂肪
D、将三酰甘油拆分为脂肪酸和甘油
8、当来自食物的能量供应短缺时,身体会（）
A、将葡萄糖转化为脂肪用于产生更多能量
B、将糖原拆分,释放出三酰甘油用于产能
C、将储存的三酰甘油拆分和释放出脂肪酸用于产能
D、拆分胆固醇和释放出葡萄糖用于产能
9、如果没有碳水化合物,脂肪就会降解,导致酮体堆积在组织和血液中,并排泄到尿中。（）
A、错
B、对
10、LDL是一种脂蛋白,它将三酰甘油和胆固醇由肝转移到身体组织。（）
A、对
B、错
11、乳麋颗粒是一类脂蛋白,是在肝中生成的（）
A、对
B、错
