1、有关INQ的评价标准，表述不正确的是( )
A、INQ<
1，表示食物提供营养素的能力小于提供热量的能力。
B、INQ>
1，表示食物提供营养素的能力大于提供热量的能力。
C、INQ=1，表示食物提供营养素的能力与提供热量的能力相当，二者满足人体需要的程度相等，为营养质量合格的食物。
D、通过INQ评价食物营养价值，同一食物对不同人群的营养价值是相同的。
2、谷类食物蛋白质所含的必需氨基酸组成不合理，第一限制性氨基酸为 ( )
A、赖氨酸
B、苏氨酸
C、含硫氨基酸
D、色氨酸
3、关于食物成分数据库，说法错误的是 ( )
A、食物成分数据库中能量是食物燃烧的总热量值
B、食物成分数据库中的“-”表示数值缺失，而不能认为是零值
C、食物成分数据库中蛋白质是由测定食物中的氮获得的
D、食物成分数据库中碳水化合物是通过计算获得的
4、大豆油中不饱和脂肪酸高达50％以上的是 （）
A、γ亚麻酸
B、亚油酸
C、草酸
D、α亚麻酸
E、花生四烯酸
5、蔬菜水果保供给下列维生素，除了 （）
A、维生素B1
B、维生素B2
C、维生素E
D、维生素D
E、维生素C
6、反复淘洗大米或将大米浸泡加热，损失最多的营养素为（）
A、碳水化合物
B、脂肪
C、维生素
D、硫胺素
E、蛋白质
7、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（ ）
A、色氨酸
B、赖氨酸
C、蛋氮酸+胱氯酸
D、丙氨酸
E、苏氨酸
8、畜肉类营养价值较高是因为富含（）
A、钙
B、蛋白质
C、碘
D、维生素
E、铁
9、消化功能不良，饮鲜奶易出现腹胀等不适症状者，较适宜选择食用的奶制品为（ ）
A、酸奶
B、浓炼乳
C、脱脂奶粉
D、全脂奶粉
E、淡炼乳
10、动物性食物主要提供（）
A、脂溶性维生素
B、水溶性维生素
C、矿物质
D、脂肪
E、蛋白质
