1、有机磷农药的主要急性毒性为（）。
A、肝脏损害
B、抑制胆碱脂酶活性
C、血液系统障碍
D、致癌性
2、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。
A、金属汞
B、甲基汞
C、铅
D、砷
3、骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。
A、As
B、Hg
C、Cd
D、Pb
4、对有毒金属铅最敏感的人群是（）。
A、老人
B、儿童
C、女性
D、男性
5、食品中可能出现的有害因素主要包括（ ）。
A、放射性污染、生物性污染、环境污染
B、无机物污染、化学性污染、物理性污染
C、有机物污染、化学性污染、物理性污染
D、生物性污染、化学性污染、物理性污染
6、N-亚硝基化合物可对( )产生致癌性。
A、多种动物
B、大鼠、小鼠
C、猴
D、一种动物
7、花生最易受到( )污染而出现食品卫生学问题。
A、酵母菌
B、霉菌
C、肠道致病菌
D、大肠菌
8、我国规定婴幼儿奶粉中黄曲霉毒素M1( )。
A、≤0.1μg/g
B、≤0.2μg/g
C、≤0.5μg/g
D、不得检出
9、（ ）对金属毒物的吸收和毒性有较大影响。
A、碳水化物
B、水
C、维生素B
D、维生素C
E、蛋白质
10、N-亚硝基化合物的前体物包括（ ）。
A、亚硝酸盐
B、氨
C、硝酸盐
D、胺类物质
E、铵盐
11、食品腐败变质的鉴定指标有( )。
A、微生物指标
B、感官指标
C、物理指标
D、化学指标
E、放射性指标
12、我国使用最多的农药是( )。
A、杀虫剂
B、杀菌剂
C、除草剂
D、植物生长调节剂
E、杀鼠剂
13、我国禁止使用有机氯农药的原因是其( )。
A、致癌作用
B、脂溶性强
C、半衰期长
D、稳定性强
E、蓄积性强
14、亚硝胺在( )条件下稳定。
A、pH=4
B、碱性环境
C、中性环境
D、PH=10
E、酸性环境
15、菌落总数的食品卫生学意义( )。
A、食品清洁状态标志
B、预测致病菌污染可能性
C、食品曾受温血动物粪便污染
D、食品对人体健康的危害程度
E、预测食品耐保藏性
