1、（ ）不属于食品的主要质量特性。
A、色泽
B、风味
C、质构
D、食品添加剂
2、食品包含按照传统既是食品又是药品的物品，也包括以治疗为目的的物品。
A、对
B、错
3、食品应无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
A、错
B、对
4、( )确定了燃烧有机分析原理，用化学方程式表达发酵过程，测定乙酸的元素成分。
A、拉瓦锡
B、尼科拉斯
C、泰纳尔
D、卡尔·舍勒
5、各类反应中对食品质量和营养安全性有利的是（ ）。
A、苹果汁的褐变
B、面包皮颜色的褐变
C、脂类氧化
D、果脯的褐变
