1、营养的动态过程包括了机体摄取食物，（ ），利用食物中的营养素和其他对身体有益的成分构建组织器官、调节各种生理功能，维持正常生长、发育和防病保健的过程。
A、仅吸收、排泄
B、仅代谢、吸收
C、消化、吸收、代谢和排泄
D、仅消化、吸收
2、传统意义上的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和（ ）。
A、微量营养素
B、膳食纤维
C、植物性化学物质
D、水
3、“宏量营养素”包括蛋白质、碳水化合物和（ ）。
A、维生素
B、植物性化学物质
C、脂肪
D、膳食纤维
4、“微量营养素”是指矿物质和（ ）。
A、维生素
B、脂肪
C、膳食纤维
D、植物性化学物质
5、按照不同人群需求制订的食谱，包括孕妇食谱、（ ）等。
A、幼儿食谱、老年人食谱
B、幼儿食谱、减肥食谱
C、美容食谱、老年人食谱
D、美容食谱、减肥食谱
6、《食品营养与配餐》课程适用于烹饪、餐饮和酒店管理专业的学生，也适用于关注食品营养健康和科学饮食的各类人群。
A、错
B、对
7、我国《食品安全法》将食品定义为：各种供人食用或者饮用的成品和原料，以及按照传统既是食品又是药品的物品，包括以治疗为目的的物品。
A、对
B、错
8、相对来说，人体对矿物质和维生素的需求量较小，所以它们被称为“微量营养素”，也称为“产能营养素”。
A、错
B、对
9、营养配餐的核心就是做到营养素与人体需求相平衡，使各营养素之间比例平衡。
A、对
B、错
10、通过营养配餐，可以将各类人群所需的营养素具体落实到每日膳食中，使他们能够按照身体需要摄入能量和各种营养素，防止能量、营养素过量摄入或摄入不足，避免因营养不良引起的各类疾病。
A、错
B、对
