1、_______ 是最基本的餐巾折花手法。
A、推
B、卷
C、拉
D、叠
2、斟酒时，服务员站在宾客的 ______ ，面向宾客，将 ______ 伸出进行斟倒。
A、右后侧 / 左臂
B、右后侧 / 右臂
C、左后侧 / 左臂
D、左后侧 / 右臂
3、中餐在斟倒酒水时，一律以 _______ 为宜。
A、五分
B、六分
C、八分
D、十分
4、斟酒时，瓶口与杯口应 ________ 。
A、相距2厘米
B、相接触
C、相距5厘米
D、相距越远越好
5、中餐宴会 ________ 上的花称为主花。
A、主人位
B、主宾位
C、副主人位
D、副主宾位
6、铺台布时，服务员应站在 ____ 一侧操作。
A、主人位
B、主宾位
C、副主人位
D、陪坐之间
7、餐巾折花常用手法有（ ）。
A、折叠
B、推折
C、卷
D、翻拉
E、捏
F、掰
8、竹木餐具的特点是（ ）。
A、 安全卫生、无毒无味
B、 方便清洁,一般不含有毒物质
C、 美观大方、轻便耐用、腐蚀不易生锈
D、 取材方便、没有化学物质毒性作用
9、团状花材插花时往往以点组成面，作为主花单独插制、或作为焦点花插制。
A、对
B、错
10、邮轮早餐餐桌摆台时葡萄酒杯应摆放于餐刀上方（ ）cm处 。
A、2
B、3
C、4
D、5
